01 Refeições pré-embaladas: uma ascensão repentina à popularidade
Recentemente, o tópico de refeições pré-embaladas que entram nas escolas aumentou em popularidade, tornando-o um tópico importante nas mídias sociais. Isso provocou considerável controvérsia, com muitos pais questionando a segurança das refeições pré-embaladas nas escolas. As preocupações surgem devido ao fato de os menores estarem em um estágio crucial de crescimento, e quaisquer problemas de segurança alimentar podem ser particularmente preocupantes.
Por outro lado, há questões práticas a serem consideradas. Muitas escolas acham difícil operar cafeterias de maneira eficiente e muitas vezes terceirizada para empresas de entrega de refeições. Essas empresas normalmente usam cozinhas centrais para preparar e entregar refeições no mesmo dia. No entanto, devido a considerações como custo, sabor consistente e velocidade de serviço, algumas empresas de entrega de refeições terceirizadas começaram a usar refeições pré-embaladas.
Os pais sentem que seu direito de saber foi violado, pois não sabia que seus filhos estão consumindo refeições pré-embaladas por um longo período. As cafeterias argumentam que não há problemas de segurança com refeições pré-embaladas, então por que elas não podem ser consumidas?
Inesperadamente, as refeições pré-embaladas novamente reentriva a conscientização do público dessa maneira.
Na verdade, as refeições pré-embaladas estão ganhando popularidade desde o ano passado. No início de 2022, vários estoques de conceito de refeição pré-embalados viram seus preços atingirem limites consecutivos. Embora houvesse uma ligeira retração, a escala de refeições pré-embaladas nos setores de refeições e varejo se expandiu visivelmente. Durante o surto dos estoques de refeições pré-embalados, começaram a subir novamente em março de 2022. Em 18 de abril de 2022, empresas como ações da Fucheng, Delisi, Xiantan e Zhongbai Group viram seus preços de ações atingiram limites, enquanto a apresentação de Zhacai e Zhangzi viu gains de mais de 7% e 6%, respectivamente.
As refeições pré-embaladas atendem à "economia preguiçosa" contemporânea, "economia em casa" e "economia única". Essas refeições são feitas principalmente de produtos agrícolas, gado, aves e frutos do mar e passam por várias etapas de processamento, como lavagem, corte e tempero antes de estarem prontos para cozinhar ou comer diretamente.
Com base na facilidade de processamento ou na conveniência dos consumidores, as refeições pré-embaladas podem ser categorizadas em alimentos prontos para comer, alimentos prontos para o aquecimento, alimentos prontos para cozinhar e alimentos prontos para preparar. Os alimentos comuns prontos para consumo incluem concorda de oito tesouros, carne seca e enlatados que podem ser consumidos diretamente fora do pacote. Os alimentos prontos para aquecer incluem bolinhos congelados e vasos quentes de aquecimento. Alimentos prontos para cozinhar, como bife refrigerado e carne de porco crocante, exigem cozinhar. Os alimentos prontos para a preparação incluem ingredientes crus cortos disponíveis em plataformas como Hema Fresh e Dingdong Maicai.
Essas refeições pré-embaladas são convenientes, apropriadas e naturalmente populares entre indivíduos "preguiçosos" ou a única demografia. Em 2021, o mercado de refeições pré-embalado da China atingiu 345,9 bilhões de RMB e, nos próximos cinco anos, espera-se que possam chegar ao tamanho do mercado de RMB de trilhões de RMB.
Além do final do varejo, o setor gastronômico também "favorece" refeições pré-embaladas, representando 80% da escala de consumo de mercado. Isso ocorre porque as refeições pré-embaladas, processadas em cozinhas centrais e entregues em cadeias de lojas, fornecem uma solução para o desafio de padronização de longa data na culinária chinesa. Como eles vêm da mesma linha de produção, o sabor é consistente.
Anteriormente, as redes de restaurantes lutavam com sabores inconsistentes, geralmente dependentes das habilidades de chefs individuais. Agora, com refeições pré-embaladas, os sabores são padronizados, reduzindo a influência dos chefs e transformando-os em funcionários regulares.
Os benefícios das refeições pré-embalados são evidentes, levando os restaurantes de grande cadeia a adotá-los rapidamente. Cadeias como Xibei, Meizhou Dongpo e Haidilao incorporaram refeições pré-embaladas em suas ofertas.
Com o crescimento da compra em grupo e do mercado de take-away, mais refeições pré-embaladas estão entrando na indústria gastronômica, alcançando os consumidores.
Em resumo, as refeições pré-embaladas provaram sua conveniência e escalabilidade. À medida que a indústria gastronômica continua a desenvolver, as refeições pré-embaladas servem como uma solução econômica e de manutenção de qualidade.
02 Refeições pré-embaladas: ainda um oceano azul
Comparado ao Japão, onde as refeições pré-embaladas representam 60% do consumo total de alimentos, a proporção da China é inferior a 10%. Em 2021, o consumo per capita da China de refeições pré-embaladas foi de 8,9 kg/ano, menos de 40% do Japão.
Pesquisas indicam que, em 2020, as dez principais empresas da indústria de refeições pré-embaladas da China representaram apenas 14,23%do mercado, com empresas líderes como LVJin Food, Anjoy Foods e Weizhixiang mantendo quotas de mercado de 2,4%, 1,9%e 1,8%, respectivamente. Por outro lado, a indústria de refeições pré-embaladas do Japão alcançou uma participação de mercado de 64,04% para as cinco principais empresas em 2020.
Comparado ao Japão, a indústria de refeições pré-embaladas da China ainda está em sua infância, com baixas barreiras à entrada e baixa concentração de mercado.
Como uma nova tendência de consumo nos últimos anos, espera-se que o mercado de refeições pré-embaladas domésticas atinja um trilhão de RMB. A baixa concentração da indústria e as baixas barreiras do mercado atraíram muitas empresas para entrar no campo de refeições pré-embaladas.
De 2012 a 2020, o número de empresas relacionadas a refeições pré-embaladas na China cresceu de menos de 3.000 para quase 13.000, com uma taxa de crescimento anual composta de quase 21%. No final de janeiro de 2022, o número de empresas de refeições pré-embaladas na China se aproximaram de 70.000, indicando uma rápida expansão nos últimos anos.
Atualmente, existem cinco tipos principais de jogadores na pista de refeição pré-embalada doméstica.
Primeiro, empresas agrícolas e de aquicultura, que conectam matérias-primas a montante a refeições pré-embaladas a jusante. Exemplos incluem empresas listadas como Shengnong Development, Guolian Aquatic e Longda Food.
As refeições pré-embaladas dessas empresas incluem produtos de frango, produtos de carne processada, produtos de arroz e macarrão e produtos à milanesa. Empresas como Shengnong Development, Chunxue Foods e Guolian Aquatic não apenas desenvolvem o mercado doméstico de refeições pré-embaladas, mas também as exportam no exterior.
O segundo tipo inclui empresas de refeições pré-embaladas mais especializadas, focadas na produção, como a Weizhixiang e a Gaishi Foods. Suas refeições pré-embaladas variam de algas, cogumelos e vegetais selvagens a produtos aquáticos e aves.
O terceiro tipo compreende empresas tradicionais de alimentos congeladas que entram no campo de refeições pré-embaladas, como a Central Kitchen, a Anjoy Foods e a Huifa Foods. Da mesma forma, algumas empresas de catering se aventuraram em refeições pré-embaladas, como o restaurante Tongqinglou e Guangzhou, produzindo seus pratos exclusivos como refeições pré-embaladas para aumentar a receita e reduzir custos.
O quarto tipo inclui empresas de varejo frescas como Hema Fresh, Dingdong Maicai, Missfresh, Meituan Maicai e Yonghui Supermarket. Essas empresas se conectam diretamente com os consumidores, atendendo às necessidades dos clientes com amplos canais de vendas e forte reconhecimento da marca, geralmente alavancando atividades promocionais conjuntas.
Toda a cadeia da indústria de refeições pré-embaladas conecta setores agrícolas a montante, cobrindo o cultivo de vegetais, gado e agricultura aquática, indústrias de grãos e petróleo e temperos. Por meio de produtores de refeições pré-embalados especializados, fabricantes de alimentos congelados e empresas de cadeia de suprimentos, os produtos são transportados por meio da logística da cadeia de frio e armazenamento para as vendas a jusante.
Comparados aos produtos agrícolas tradicionais, as refeições pré-embaladas têm maior valor agregado devido a várias etapas de processamento, promovendo o desenvolvimento agrícola local e a produção padronizada. Eles também apóiam o profundo processamento de produtos agrícolas, contribuindo para a revitalização rural e o desenvolvimento econômico.
03 Várias províncias competem pelo mercado de refeições pré-embaladas
No entanto, devido às baixas barreiras de entrada, a qualidade das empresas de refeições pré-embaladas varia, levando a problemas de qualidade e segurança alimentar.
Dada a natureza das refeições pré-embaladas, se os consumidores acharem o sabor insatisfatório ou de problemas, o processo de retorno subsequente e as possíveis perdas não são bem definidos.
Portanto, esse campo deve receber atenção dos governos nacionais e provinciais para estabelecer mais regulamentos.
Em abril de 2022, sob a orientação do Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais e do Centro de Desenvolvimento de Alimentos Verdes da China, a Aliança da indústria de refeições pré-embaladas da China foi estabelecida como a primeira organização nacional de auto-regulação do bem-estar público para a indústria de refeições pré-embaladas. Essa aliança, apoiada por governos locais, instituições de pesquisa e organizações de pesquisa econômica, visa melhorar melhor os padrões do setor e garantir um desenvolvimento saudável e ordenado.
As províncias também estão se preparando para uma concorrência feroz na indústria de refeições pré-embaladas.
Guangdong se destaca como uma província líder no setor de refeições pré-embaladas domésticas. Considerando o apoio de políticas, o número de empresas de refeições pré-embaladas, parques industriais e níveis econômicos e de consumo, Guangdong está na vanguarda.
Desde 2020, o governo de Guangdong assumiu a liderança em sistematizar, padronizar e organizar o desenvolvimento da indústria de refeições pré-embaladas no nível provincial. Em 2021, após o estabelecimento da Aliança da indústria de refeições pré-embaladas e a promoção do parque industrial de refeição pré-embalado de Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay (Gaoyao), Guangdong experimentou uma onda no desenvolvimento de refeições pré-embaladas.
Em março de 2022, o “Relatório de Trabalho do Governo Provincial de 2022 Plano de Divisão de Tarefas” incluiu o desenvolvimento de refeições pré-embaladas, e o Escritório do Governo Provincial emitiu “dez medidas para acelerar o desenvolvimento de alta qualidade da indústria de refeições pré-embaladas de Guangdong”. Este documento forneceu apoio político em áreas como pesquisa e desenvolvimento, segurança de qualidade, crescimento industrial de cluster, cultivo de empresas exemplares, treinamento de talentos, construção de logística da cadeia fria, marketing de marca e internacionalização.
Para as empresas capturar o mercado, o apoio do governo local, a construção de marcas, os canais de marketing e especialmente a construção da logística da cadeia fria são cruciais.
O apoio político de Guangdong e os esforços de desenvolvimento de empresas locais são substanciais. Seguindo Guangdong,
Hora de postagem: JUL-04-2024