01 Refeições pré-embaladas: um aumento repentino na popularidade
Recentemente, o tema das refeições pré-embaladas que entram nas escolas ganhou popularidade, tornando-se um tema quente nas redes sociais.Isto gerou considerável controvérsia, com muitos pais questionando a segurança das refeições pré-embaladas nas escolas.As preocupações surgem devido ao facto de os menores se encontrarem numa fase de crescimento crucial e quaisquer questões de segurança alimentar podem ser particularmente preocupantes.
Por outro lado, há questões práticas a considerar.Muitas escolas têm dificuldade em operar refeitórios de forma eficiente e muitas vezes terceirizam para empresas de entrega de refeições.Essas empresas normalmente utilizam cozinhas centrais para preparar e entregar refeições no mesmo dia.No entanto, devido a considerações como custo, sabor consistente e rapidez de serviço, algumas empresas terceirizadas de entrega de refeições começaram a usar refeições pré-embaladas.
Os pais sentem que o seu direito de saber foi violado, pois não sabiam que os seus filhos consumiam refeições pré-embaladas durante um longo período.As cafeterias argumentam que não há problemas de segurança com refeições pré-embaladas, então por que não podem ser consumidas?
Inesperadamente, as refeições pré-embaladas voltaram a entrar na consciência pública desta forma.
Na verdade, as refeições pré-embaladas têm ganhado popularidade desde o ano passado.No início de 2022, vários stocks de conceito de refeições pré-embaladas viram os seus preços atingir limites consecutivos.Embora tenha havido um ligeiro retrocesso, a escala de refeições pré-embaladas nos setores da restauração e do retalho expandiu-se visivelmente.Durante a eclosão da pandemia, os estoques de refeições pré-embaladas começaram a subir novamente em março de 2022. Em 18 de abril de 2022, empresas como Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares e Zhongbai Group viram os preços de suas ações atingirem limites, enquanto Fuling Zhacai e A Ilha Zhangzi obteve ganhos de mais de 7% e 6%, respectivamente.
As refeições pré-embaladas atendem à “economia preguiçosa”, à “economia que fica em casa” e à “economia única” contemporâneas.Essas refeições são feitas principalmente de produtos agrícolas, pecuária, aves e frutos do mar, e passam por diversas etapas de processamento, como lavagem, corte e tempero, antes de estarem prontas para cozinhar ou comer diretamente.
Com base na facilidade de processamento ou na conveniência para os consumidores, as refeições pré-embaladas podem ser categorizadas em alimentos prontos para consumo, alimentos prontos para aquecer, alimentos prontos para cozinhar e alimentos prontos para preparar.Alimentos prontos para consumo comuns incluem Congee Eight-Treasure, carne seca e produtos enlatados que podem ser consumidos direto da embalagem.Alimentos prontos para aquecer incluem bolinhos congelados e panelas quentes com aquecimento automático.Alimentos prontos para cozinhar, como bife refrigerado e carne de porco crocante, exigem cozimento.Os alimentos prontos para preparar incluem ingredientes crus cortados disponíveis em plataformas como Hema Fresh e Dingdong Maicai.
Essas refeições pré-embaladas são convenientes, com porções adequadas e naturalmente populares entre indivíduos “preguiçosos” ou entre o grupo demográfico único.Em 2021, o mercado de refeições pré-embaladas da China atingiu 345,9 mil milhões de RMB e, nos próximos cinco anos, espera-se que atinja potencialmente um tamanho de mercado de um bilião de RMB.
Além da vertente retalhista, o setor da restauração também “privilegia” as refeições pré-embaladas, representando 80% da escala de consumo do mercado.Isto porque as refeições pré-embaladas, processadas em cozinhas centrais e entregues em cadeias de lojas, constituem uma solução para o antigo desafio de padronização da cozinha chinesa.Por virem da mesma linha de produção, o sabor é consistente.
Anteriormente, as cadeias de restaurantes lutavam com sabores inconsistentes, muitas vezes dependentes das habilidades de cada chef.Agora, com as refeições pré-embaladas, os sabores são padronizados, diminuindo a influência dos chefs e transformando-os em funcionários regulares.
Os benefícios das refeições pré-embaladas são evidentes, levando os restaurantes de grandes redes a adotá-las rapidamente.Redes como Xibei, Meizhou Dongpo e Haidilao incorporaram refeições pré-embaladas em suas ofertas.
Com o crescimento das compras em grupo e do mercado de take-away, cada vez mais refeições pré-embaladas estão a entrar na indústria da restauração, chegando finalmente aos consumidores.
Em resumo, as refeições pré-embaladas provaram a sua conveniência e escalabilidade.À medida que a indústria gastronómica continua a desenvolver-se, as refeições pré-embaladas servem como uma solução económica e que mantém a qualidade.
02 Refeições pré-embaladas: ainda um oceano azul
Em comparação com o Japão, onde as refeições pré-embaladas representam 60% do consumo total de alimentos, a proporção da China é inferior a 10%.Em 2021, o consumo per capita de refeições pré-embaladas na China foi de 8,9 kg/ano, menos de 40% do consumo do Japão.
A pesquisa indica que em 2020, as dez principais empresas da indústria de refeições pré-embaladas da China representavam apenas 14,23% do mercado, com empresas líderes como Lvjin Food, Anjoy Foods e Weizhixiang detendo quotas de mercado de 2,4%, 1,9% e 1,8. %, respectivamente.Em contraste, a indústria de refeições pré-embaladas do Japão alcançou uma quota de mercado de 64,04% para as cinco principais empresas em 2020.
Em comparação com o Japão, a indústria de refeições pré-embaladas da China ainda está na sua infância, com baixas barreiras à entrada e baixa concentração de mercado.
Como nova tendência de consumo nos últimos anos, espera-se que o mercado doméstico de refeições pré-embaladas atinja um trilião de RMB.A baixa concentração da indústria e as baixas barreiras de mercado atraíram muitas empresas a entrar no campo das refeições pré-embaladas.
De 2012 a 2020, o número de empresas relacionadas com refeições pré-embaladas na China cresceu de menos de 3.000 para quase 13.000, com uma taxa composta de crescimento anual de quase 21%.No final de Janeiro de 2022, o número de empresas de refeições pré-embaladas na China aproximava-se dos 70.000, indicando uma rápida expansão nos últimos anos.
Atualmente, existem cinco tipos principais de participantes no segmento de refeições pré-embaladas nacionais.
Em primeiro lugar, as empresas agrícolas e de aquicultura, que ligam matérias-primas a montante a refeições pré-embaladas a jusante.Os exemplos incluem empresas listadas como Shengnong Development, Guolian Aquatic e Longda Food.
As refeições pré-embaladas dessas empresas incluem produtos de frango, produtos de carne processada, arroz e macarrão e produtos empanados.Empresas como Shengnong Development, Chunxue Foods e Guolian Aquatic não apenas desenvolvem o mercado doméstico de refeições pré-embaladas, mas também as exportam para o exterior.
O segundo tipo inclui empresas de refeições pré-embaladas mais especializadas e focadas na produção, como Weizhixiang e Gaishi Foods.Suas refeições pré-embaladas variam de algas, cogumelos e vegetais silvestres a produtos aquáticos e aves.
O terceiro tipo compreende empresas tradicionais de alimentos congelados que entram no campo de refeições pré-embaladas, como Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods e Huifa Foods.Da mesma forma, algumas empresas de catering aventuraram-se em refeições pré-embaladas, como Tongqinglou e Guangzhou Restaurant, produzindo os seus pratos exclusivos como refeições pré-embaladas para aumentar as receitas e reduzir custos.
O quarto tipo inclui empresas de varejo de produtos frescos como Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai e Yonghui Supermarket.Estas empresas ligam-se diretamente aos consumidores, satisfazendo as necessidades dos clientes através de amplos canais de vendas e forte reconhecimento da marca, muitas vezes alavancando atividades promocionais conjuntas.
Toda a cadeia da indústria de refeições pré-embaladas conecta setores agrícolas a montante, abrangendo cultivo de hortaliças, pecuária e agricultura aquática, indústrias de grãos e óleo e temperos.Através de produtores especializados de refeições pré-embaladas, fabricantes de alimentos congelados e empresas da cadeia de abastecimento, os produtos são transportados através da logística e armazenamento da cadeia de frio para vendas a jusante.
Em comparação com os produtos agrícolas tradicionais, as refeições pré-embaladas têm maior valor acrescentado devido às múltiplas etapas de processamento, promovendo o desenvolvimento agrícola local e a produção padronizada.Apoiam também o processamento profundo de produtos agrícolas, contribuindo para a revitalização rural e o desenvolvimento económico.
03 Várias províncias competem pelo mercado de refeições pré-embaladas
No entanto, devido às baixas barreiras de entrada, a qualidade das empresas de refeições pré-embaladas varia, levando a problemas de qualidade e segurança alimentar.
Dada a natureza das refeições pré-embaladas, se os consumidores considerarem o sabor insatisfatório ou encontrarem problemas, o processo de devolução subsequente e as potenciais perdas não estão bem definidos.
Portanto, este campo deve receber atenção dos governos nacionais e provinciais para estabelecer mais regulamentações.
Em abril de 2022, sob a orientação do Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais e do Centro de Desenvolvimento de Alimentos Verdes da China, a Aliança da Indústria de Refeições Pré-embaladas da China foi estabelecida como a primeira organização nacional de autorregulação do bem-estar público para a indústria de refeições pré-embaladas. .Esta aliança, apoiada por governos locais, instituições de investigação e organizações de investigação económica, visa promover melhor os padrões da indústria e garantir um desenvolvimento saudável e ordenado.
As províncias também estão a preparar-se para uma concorrência feroz na indústria de refeições pré-embaladas.
Guangdong destaca-se como uma província líder no setor nacional de refeições pré-embaladas.Considerando o apoio político, o número de empresas de refeições pré-embaladas, os parques industriais e os níveis económicos e de consumo, Guangdong está na vanguarda.
Desde 2020, o governo de Guangdong assumiu a liderança na sistematização, padronização e organização do desenvolvimento da indústria de refeições pré-embaladas a nível provincial.Em 2021, após o estabelecimento da Aliança da Indústria de Refeições Pré-embaladas e a promoção do Parque Industrial de Refeições Pré-embaladas da Área da Grande Baía Guangdong-Hong Kong-Macau (Gaoyao), Guangdong registou um aumento no desenvolvimento de refeições pré-embaladas.
Em Março de 2022, o “Plano de Divisão de Tarefas Chave do Relatório de Trabalho do Governo Provincial de 2022” incluiu o desenvolvimento de refeições pré-embaladas, e o Gabinete do Governo Provincial emitiu “Dez Medidas para Acelerar o Desenvolvimento de Alta Qualidade da Indústria de Refeições Pré-embaladas de Guangdong”.Este documento forneceu apoio político em áreas como investigação e desenvolvimento, segurança de qualidade, crescimento de clusters industriais, cultivo empresarial exemplar, formação de talentos, construção de logística da cadeia de frio, marketing de marca e internacionalização.
Para que as empresas conquistem o mercado, o apoio do governo local, a construção da marca, os canais de marketing e, especialmente, a construção da logística da cadeia de frio são cruciais.
O apoio político de Guangdong e os esforços de desenvolvimento empresarial local são substanciais.Seguindo Guangdong,
Horário da postagem: 04/07/2024