Desde a introdução da tecnologia de refrigeração na década de 1920, o Japão fez avanços significativos na logística da cadeia de frio. A década de 1950 viu um aumento na demanda com a ascensão do mercado de alimentos pré-fabricados. Em 1964, o governo japonês implementou o “Plano da Cadeia de Frio”, inaugurando uma nova era de distribuição em baixas temperaturas. Entre 1950 e 1970, a capacidade de armazenamento frigorífico do Japão cresceu a uma taxa média de 140.000 toneladas por ano, acelerando para 410.000 toneladas anuais durante a década de 1970. Em 1980, a capacidade total atingiu 7,54 milhões de toneladas, sublinhando o rápido desenvolvimento da indústria.
A partir de 2000, a logística da cadeia de frio do Japão entrou numa fase de desenvolvimento de alta qualidade. De acordo com a Aliança Global da Cadeia de Frio, a capacidade de armazenamento refrigerado do Japão atingiu 39,26 milhões de metros cúbicos em 2020, ocupando o 10º lugar globalmente, com uma capacidade per capita de 0,339 metros cúbicos. Com 95% dos produtos agrícolas transportados sob refrigeração e uma taxa de deterioração inferior a 5%, o Japão estabeleceu um sistema robusto de cadeia de frio que abrange desde a produção até ao consumo.
Fatores-chave por trás do sucesso da cadeia de frio no Japão
A logística da cadeia de frio do Japão se destaca em três áreas principais: tecnologia avançada de cadeia de frio, gestão refinada de armazenamento a frio e informatização logística generalizada.
1. Tecnologia avançada de cadeia de frio
A logística da cadeia de frio depende fortemente de tecnologias de ponta em congelamento e embalagem:
- Transporte e Embalagem: As empresas japonesas utilizam caminhões refrigerados e veículos isolados adaptados para diferentes tipos de mercadorias. Os caminhões refrigerados apresentam racks isolados e sistemas de refrigeração para manter temperaturas precisas, com monitoramento em tempo real por meio de gravadores integrados. Os veículos isolados, por outro lado, dependem exclusivamente de carrocerias especialmente construídas para manter baixas temperaturas sem resfriamento mecânico.
- Práticas Sustentáveis: Após 2020, o Japão adotou sistemas de refrigeração com amônia e amônia-CO2 para eliminar gradualmente os refrigerantes nocivos. Além disso, são utilizados materiais de embalagem avançados para evitar danos durante o transporte, incluindo embalagens protetoras para frutas delicadas, como cerejas e morangos. O Japão também utiliza contentores reutilizáveis para aumentar a eficiência do transporte e reduzir custos.
2. Gerenciamento refinado de armazenamento refrigerado
As instalações frigoríficas do Japão são altamente especializadas, classificadas em sete níveis (C3 a F4) com base na temperatura e nos requisitos do produto. Mais de 85% das instalações são de nível F (-20°C e abaixo), sendo a maioria F1 (-20°C a -10°C).
- Uso eficiente do espaço: Devido à disponibilidade limitada de terreno, as instalações frigoríficas japonesas são normalmente multiníveis, com zonas de temperatura personalizadas com base nas necessidades do cliente.
- Operações simplificadas: Os sistemas automatizados de armazenamento e recuperação aumentam a eficiência, enquanto o gerenciamento contínuo da cadeia de frio garante que não haja interrupções de temperatura durante a carga e a descarga.
3. Informatização Logística
O Japão investiu fortemente na informatização logística para melhorar a eficiência e a supervisão.
- Intercâmbio Eletrônico de Dados (EDI)os sistemas agilizam o processamento de informações, melhorando a precisão dos pedidos e acelerando os fluxos de transações.
- Monitoramento em tempo real: Veículos equipados com GPS e dispositivos de comunicação permitem roteirização otimizada e rastreamento detalhado das entregas, garantindo altos níveis de responsabilidade e eficiência.
Conclusão
A próspera indústria alimentar pré-fabricada do Japão deve muito do seu sucesso à avançada logística da cadeia de frio do país. Ao alavancar tecnologia de ponta, práticas de gestão refinadas e informatização robusta, o Japão desenvolveu um sistema abrangente de cadeia de frio. À medida que a procura por refeições prontas continua a crescer, a experiência do Japão na cadeia de frio oferece lições valiosas para outros mercados.
https://www.jpfood.jp/zh-cn/industry-news/2024/11/05.html
Horário da postagem: 18 de novembro de 2024