Em maio deste ano, a Hema fresca colaborou com a Shanghai Aisen Carne Products Co., Ltd. (a seguir referida como “Shanghai Aisen”) para lançar uma série de refeições pré-embaladas frescas com rim de porco e fígado de porco como ingredientes principais. Para garantir a frescura dos ingredientes, a série garante que o tempo do abate até o produto acabado que entra no armazém não exceda 24 horas. Dentro de três meses após o lançamento, as vendas da série de refeições pré-embaladas “porco” viu um aumento de até 20%.
Shanghai Aisen é um conhecido fornecedor local de carne de porco gelada fresca, fornecendo principalmente carne gelada e subprodutos, como rim de porco, coração de porco e fígado de porco para canais de varejo e catering. A Hema e Shanghai Aisen colaboraram em seis novos produtos de refeições pré-embalados, cinco dos quais apresentam miudezas de porco como o principal ingrediente.
Criando refeições pré-embaladas “miadela de porco”
Liu Jun, Oficial de Compras de R&D de refeição pré-embalada da Hema, explicou o motivo do lançamento de refeições pré-embaladas de miudezas: “Em Xangai, pratos como rim de porco refogado e fígado de porco frito têm uma certa base de mercado. Embora sejam pratos caseiros, eles exigem habilidades significativas, que os consumidores médios podem achar desafiadores. Por exemplo, preparar o rim de porco refogado envolve selecionar, limpar, remover o cheiro desagradável, fatiar, marinar e cozinhar - todos os quais são degraus complexos que impedem muitos trabalhadores ocupados. Isso nos motivou a tentar transformar esses pratos em refeições pré-embaladas frescas. ”
Para Shanghai Aisen, essa colaboração é um empreendimento pela primeira vez. Chen Qingfeng, vice-gerente geral da Shanghai Aisen, afirmou: “Anteriormente, Xangai Aisen tinha produtos de refeições pré-embalados, mas todos estavam congelados e principalmente à base de porco. A criação de refeições antecipadas pré-embaladas é um novo desafio para ambas as partes. ”
A produção de refeições pré-embaladas antecipadas apresenta desafios. Zhang Qian, chefe de refeições pré-embaladas da Divisão da China Oriental da Hema, observou: “Os produtos de miudezas são difíceis de manusear. O primeiro requisito é o frescor, que exige altos padrões das fábricas da linha de frente. Em segundo lugar, se não for processado corretamente, eles podem ter um odor forte. Portanto, esses produtos são raros no mercado. Nosso maior avanço é garantir o frescor sem aditivos, trazendo ingredientes melhores e mais frescos aos consumidores, que é a essência de nossas refeições pré-embaladas frescas. ”
Xangai Aisen tem vantagens nessa área. Chen Qingfeng explicou: “Durante o processo de abate, os porcos são acalmados por 8 a 10 horas para relaxar e reduzir o estresse, resultando em melhor qualidade de carne. A miudez é processada no estado mais fresco logo após o abate, cortando e marinando os produtos imediatamente para reduzir o tempo. Além disso, mantemos padrões de alta qualidade, descartando qualquer miudezes que mostre até a menor descoloração durante o processamento. ”
Em maio deste ano, a HEMA fez uma parceria com mais de 10 empresas agrícolas, cozinhas centrais e universidades para estabelecer uma aliança abrangente da indústria de refeições pré-embaladas, com foco na "delícia" e no desenvolvimento de produtos que atendam às demandas atuais dos consumidores em torno de "frescura, novidade e novos cenários". Para fortalecer as vantagens de refeições pré-embaladas frescas, a HEMA continua a construir sua cadeia de suprimentos de alimentos frescos, com mais de 300 cadeias de suprimentos ultra-curtas estabelecidas em torno das cidades onde as lojas Hema estão localizadas, colaborando com fornecedores para garantir velocidade e qualidade.
Investimento contínuo em refeições pré-embaladas
A HEMA tem investido continuamente em refeições pré-embaladas. Em 2017, a marca Hema Workshop foi estabelecida. De 2017 a 2020, a HEMA desenvolveu gradualmente uma estrutura de produtos que cobriam refeições frescas (refrigeradas), congeladas e de temperatura ambiente pré-embaladas. De 2020 a 2022, a Hema se concentrou no desenvolvimento inovador, criando novos produtos com base em informações sobre diferentes necessidades e cenários do consumidor. Em abril de 2023, o departamento de refeições pré-embalado da Hema foi estabelecido como uma divisão primária da empresa.
Em julho, o Centro de Operação da Cadeia de Suprimentos de Xangai da Hema tornou -se totalmente operacional. Localizado na cidade de Hangto, Pudong, este centro de suprimentos abrangente integra o processamento de produtos agrícolas, o ingrediente acabado de P&D, armazenamento congelado semi-acabado, cozinha central e distribuição de logística da cadeia de frio, cobrindo uma área total de cerca de 100.000 metros quadrados. É o maior projeto único, mais avançado e mais investido da Hema até o momento.
Ao estabelecer sua fábrica de cozinha central, a Hema aprimorou a cadeia de P&D, produção e transporte para sua própria marca de refeições pré-embaladas. Cada etapa, desde o fornecimento de matérias -primas até a entrega da produção e da loja, é rastreável, garantindo a segurança alimentar e melhorando significativamente a eficiência de lançar e promover novos produtos.
Concentre -se em cenários frescos, novos e novos
Zhang Qian explicou: “As refeições pré-embaladas da Hema se enquadram principalmente em três categorias. Primeiro, os produtos frescos, que envolvem colaboração com mais empresas de alimentos originais, como aquelas que fornecem frango e carne de porco. Segundo, os novos produtos, que incluem nossos best -sellers sazonais e de férias. Terceiro, novos produtos de cenário. ”
“Hema tem muitos fornecedores que estiveram conosco ao longo de nossa jornada. Como nossos produtos são de curto prazo e frescos, as fábricas não podem estar a mais de 300 quilômetros de distância. O Hema Workshop está enraizado na produção local, com muitas fábricas de apoio em todo o país. Este ano, também estabelecemos uma cozinha central. Muitos dos produtos da Hema são co-desenvolvidos com fornecedores. Nossos parceiros incluem aqueles profundamente envolvidos em matérias-primas como carne bovina, carne de porco e peixe, bem como na transição da cadeia de suprimentos de catering para cozinhas centrais, fornecendo versões pré-embaladas de pratos grandes e festivos ”, acrescentou Zhang.
“Teremos muitas receitas proprietárias no futuro. A HEMA possui numerosos produtos proprietários, incluindo caranguejos bêbados e lagostins bêbados cozidos, feitos em nossa cozinha central. Além disso, continuaremos a cooperar com aqueles que têm vantagens em matérias-primas e marcas de restaurantes, com o objetivo de trazer mais pratos de restaurantes para consumidores de uma maneira mais simples e fácil de varejo ”, afirmou Zhang.
Chen Qingfeng acredita: “Observando tendências e oportunidades futuras, o mercado de refeições pré-embaladas é vasto. Mais jovens não cozinham, e mesmo aqueles que esperam liberar as mãos para aproveitar mais a vida. A chave para se sair bem neste mercado é a concorrência da cadeia de suprimentos, com foco na qualidade e controle abrangente. Ao estabelecer uma base sólida e encontrar bons parceiros, podemos capturar coletivamente mais participação de mercado. ”
Hora de postagem: JUL-04-2024