1. Transporte da cadeia de frio:
Transporte refrigerado: adequado para carne fresca, como carne bovina, suína ou frango fresca.A carne precisa ser mantida dentro da faixa de temperatura de 0°C a 4°C durante todo o transporte para evitar o crescimento bacteriano e manter o frescor.
Transporte congelado: adequado para carnes que requerem armazenamento de longo prazo ou transporte de longa distância, como carne bovina, suína ou peixe congelado.Normalmente, a carne precisa ser transportada e armazenada a temperaturas de 18°C ou menos para garantir a segurança alimentar e evitar a deterioração.
2. Embalagem a vácuo:
A embalagem a vácuo pode prolongar significativamente a vida útil dos produtos cárneos, reduzir o contato entre o oxigênio do ar e a carne e reduzir a chance de crescimento bacteriano.A carne embalada a vácuo costuma ser combinada com o transporte da cadeia de frio para garantir ainda mais a segurança alimentar durante o transporte.
3. Veículos de transporte especiais:
Use caminhões refrigerados ou congelados especialmente projetados para transporte de carne.Esses veículos são equipados com sistemas de controle de temperatura para garantir que a carne seja mantida a uma temperatura adequada durante o transporte.
4. Cumprir as normas e regulamentos de higiene:
Durante o transporte, é necessário cumprir as normas e regulamentos relevantes de segurança alimentar para garantir que os produtos cárneos estejam sempre em boas condições de higiene antes de chegarem ao seu destino.Os veículos de transporte e os contentores devem ser limpos e desinfetados regularmente.
5. Transporte rápido:
Minimize ao máximo o tempo de transporte, especialmente para produtos de carne fresca.O transporte rápido pode reduzir o tempo que a carne fica exposta a temperaturas não ideais, reduzindo assim os riscos à segurança alimentar.
No geral, a chave para o transporte de carne é manter um ambiente de baixa temperatura, cumprir os regulamentos de segurança alimentar e usar materiais de embalagem e tecnologia de forma razoável para garantir o frescor e a segurança da carne.
Horário da postagem: 20 de junho de 2024