1. Transporte da cadeia fria:
Transporte refrigerado: Adequado para carne fresca, como carne fresca, carne de porco ou frango. A carne precisa ser mantida dentro da faixa de temperatura de 0 ° C a 4 ° C durante todo o transporte para evitar o crescimento bacteriano e manter a frescura.
Transporte congelado: Adequado para carnes que requerem armazenamento a longo prazo ou transporte de longa distância, como carne congelada, carne de porco ou peixe. Geralmente, a carne precisa ser transportada e armazenada a temperaturas de 18 ° C ou menor para garantir a segurança alimentar e impedir a deterioração.
2. Embalagem a vácuo:
A embalagem a vácuo pode prolongar significativamente o prazo de validade dos produtos de carne, reduzir o contato entre oxigênio no ar e na carne e reduzir a chance de crescimento bacteriano. A carne embalada a vácuo é frequentemente combinada com transporte de cadeia fria para garantir ainda mais a segurança alimentar durante o transporte.
3. Veículos de transporte especiais:
Use caminhões refrigerados ou congelados especialmente projetados para transporte de carne. Esses veículos estão equipados com sistemas de controle de temperatura para garantir que a carne seja mantida a uma temperatura apropriada durante o transporte.
4. Cumprir com os padrões e regulamentos de higiene:
Durante o transporte, é necessário cumprir os padrões e regulamentos relevantes para a segurança alimentar para garantir que os produtos à carne estejam sempre em boas condições de higiene antes de chegar ao seu destino. Os veículos e recipientes de transporte devem ser limpos e desinfetados regularmente.
5. Transporte rápido:
Minimize o tempo de transporte o máximo possível, especialmente para produtos de carne fresca. O transporte rápido pode reduzir o tempo que a carne é exposta a temperaturas não ideais, reduzindo assim os riscos de segurança alimentar.
No geral, a chave para o transporte de carne é manter um ambiente de baixa temperatura, atender às regulamentações de segurança alimentar e usar materiais e tecnologia de embalagem razoavelmente para garantir a frescura e a segurança da carne.
Horário de postagem: Jun-20-2024